前面我们谈了酸化剂在饲料中发挥饲用抗生素效能（提高蛋白质消化和调整肠道菌群平衡）的条件主要包括：详见《酸化剂能够替代抗生素吗？》一文

 1、不影响饲料的适口性和动物的采食量； 

 2、不破坏消化道的完整性、不影响胃酸的分泌；

 3、胃内：有足够的H+促进蛋白质的充分变性和胃蛋白酶原的充分激活；

 4、肠道：

 1）能最大限度促进肠道分泌更多的消化酶；

 2）有足够量的有机酸到达空肠、回肠、盲肠和结肠等有害菌聚集的部位；

 3）有足够量具有杀菌功能的有机酸以完整的分子结构作用于空肠、回肠、盲肠和结肠等有害菌存在的部位发挥抑菌/杀菌的效能。

本章我们将从酸化剂产品的配方设计、工艺设计和产品应用三个方面阐述保证酸化剂有效提高蛋白质消化和调整肠道菌群平衡的方法。

一、配方的设计和原料的选择

1.提高消化方面

有效H+的提供数量是酸化剂产品提高消化的基础，所谓有效的H+是在动物特定的生理阶段能够有效地促进蛋白质变性和激活胃蛋白酶原。以猪为例，在哺乳阶段，凝乳酶原含量最高，而在断奶后凝乳酶含量下降、胃蛋白酶原A含量上升，而最佳激活凝乳酶和胃蛋白酶原A的pH条件不同。所以，不同酸化剂原料在不同pH条件下提供有效H+的数量（见表1）是选择酸化剂原料的基本依据。

表1  不同pH条件下部分酸提供有效H+的数量

资料来源：上海美农

由表1可以看出：在PH4的条件下，各种酸释放有效H+数量由高到低分别是：甲酸＞富马酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸＞柠檬酸，同样在pH2和pH3条件下其释放有效H+数量也有各自的顺序。

为了保证酸化剂产品发挥更好的使用效果。我们一般会将多种酸组合使用，在酸原料选择和配比的过程中需要建立不同酸和不同使用比例组合的有效H+释放模型（见图1），最后通过产品使用阶段、该阶段的优势酶原以及该阶段猪胃酸和胃蛋白酶分泌模型等来确定酸的组合和酸原料的最终用量和比例。

图1  不同酸组合以后H+释放模型